Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Erimiş peynir ve ekşi krema ve kişniş ile süslenmiş Chicken Enchiladas
Tavuk, fasulye ve mısırla dolu peynirli ve lezzetli enchiladalar

Chicken Enchiladas

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu yemek, artıkların kurtarılmasının şımartıcı tatlarla buluştuğu Meksika mutfağının en dahiyane icatlarından biridir. Olay dokuların oyununda yatar: Tortillanın kenarı sıcak fırında çıtır hale gelirken, ortası baharatlı sosu ve etin suyunu çeker, böylece içi yumuşacık kalır. Sadece basit bir dolgulu hamur değil, peynir ve sosun hamurla bütünleştiği, fırınlanmış, sulu bir güveç deneyimidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava (dolgu için)
  • Isıya dayanıklı kap veya tepsi (yaklaşık 20x30 cm)
  • Spatula veya tahta kaşık
  • Rende
  • Servis kaşığı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yarım dakika daha kavurun.

İpucu: Sarımsağı sadece sonunda ekleyin, çünkü yüksek sıcaklıkta anında acılaşabilir (yanabilir).
2 ✓

Didiklenmiş tavuk etini, durulanmış fasulyeyi, mısırı, kimyonu, toz biberi ve tuzu tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar 3-5 dakika ısıtın.

İpucu: Baharatları ısıtmak uçucu yağları 'uyandırır', böylece sadece soğuk serpmeye göre çok daha yoğun bir tadı olur.
3 ✓

Isıya dayanıklı bir kap alın ve tabanına ince bir katman (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) enchilada sosu yayın.

İpucu: Bu katman, tortillanın pişirme sırasında kabın dibine yapışmasını ve yanmasını önler.
4 ✓

Tortillaları doldurun: Hamurun ortasına bir porsiyon tavuklu dolgu koyun, üzerine biraz peynir serpin, sıkıca sarın ve kat yeri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin. Kap dolana kadar tekrarlayın.

İpucu: Doldurmadan önce tortillaları mikrodalgada veya tavada birkaç saniye ısıtın. Sıcak hamur daha esnektir ve sararken çatlamaz.
5 ✓

Kalan enchilada sosunu sarılmış tortillaların üzerine, kenarlara da gelmesine dikkat ederek eşit şekilde dökün.

İpucu: Sosu değmeyen hamur fırında sertleşip kuruyabilir. Amaç hamurun sosu içine çekmesidir.
6 ✓

Üzerine kalan rendelenmiş cheddar peynirini bolca serpin, ardından sıcak fırına verin. Peynir tamamen eriyene ve köpürerek kızarmaya başlayana kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Peynirin kızarması (Maillard reaksiyonu), herkesin bayıldığı o karakteristik, kavruk tadı verir.
7 ✓

Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın, ardından ekşi krema ve taze kişniş ile süsleyin.

İpucu: Dinlenme sırasında sular biraz tekrar yoğunlaşır, böylece yemek daha güzel dilimlenir.

Tarif SSS

Tortilla neden yumuşadı?
Muhtemelen altına çok fazla sos koydunuz veya yeterince yüksek ısıda pişirmediniz. Sos tortillayı 'yüzdürmek' yerine kapladığında kıvamı iyi kalır.
Mısır tortillası kullanabilir miyim?
Evet, daha otantiktir de, ancak sararken daha kolay kırıldığı için daha dikkatli olunmalıdır. Öncesinde yağda biraz ısıtmakta fayda var.
Enchilada sosum yoksa ne yapmalıyım?
Domates sosu, toz biber, kimyon ve biraz tavuk suyunu kaynatarak hızlı bir versiyonunu yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 500 g Haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş, çatalla liflerine ayrılmış)
  • 8 adet Un tortillası (orta boy)
  • 400 ml Enchilada sosu (veya baharatlı domates sosu)
  • 200 g Cheddar peyniri (rendelenmiş)
  • 100 g Ekşi Krema (veya Süzme Yoğurt)
  • 200 g Siyah fasulye (konserve, durulanmış)
  • 150 g Tatlı mısır (konserve veya dondurulmuş)
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 20 ml Zeytinyağı
  • 5 g Toz kimyon
  • 5 g Toz biber
  • 5 g Tuz
  • 10 g Taze kişniş (saplarıyla doğranmış)